Hvordan man laver værtinde cupcakes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er det. Og ingen af ​​glasuren sidder fast i cellofan.

Først får jeg altid mine assistenter, Hadley og Hildegard. De kender deres vej rundt i et bageri og er ekstraordinære for smagstestere.

Don Eden kage er den bedste og nemmeste chokoladekage der findes. Denne opskrift laver 12 cupcakes eller 1-9 in. Rund gryde. Dobbelt for 2 lag. Ditto for afisning. Tak Junior League.

Dette er alt hvad du behøver til kagen. Og en skål, selvfølgelig.

Pigerne kommer i gang. Hadley får smøret.

Hildegard lægger chokoladen med smøret i en målekop. Det behøver du ikke, vi måler ikke noget. Men det kom fra England, og vi kan godt lide de tåbelige ounce, de bruger.

Jeg mikrobølgeovn smør og chokolade i korte bursts, så det ikke brænder. Brændt chokolade er ødelagt, så lad det ikke ske med dig. Du kan bruge en dobbeltkedel, men det lyder som arbejde.

Pigerne gør et fint job med at måle sukkeret. Læg det i skålen. Tilsæt salt.

Ditto kagemelet. Sikke et rod. Læg det til side.

Mål en tsk vanilje. Vi elsker det lille skudglasmåleapparat. Brug dyre vanilje. Livet er kort.

Hildegard knækker et æg. Læg det til side. Jeg bruger jumboæg i alt, og det fungerer altid. Plus, når du laver Rose Levy Beranbaums kager, får hun dig til at måle æggeblommer. Du takker mig.

Rose er en stor bager / videnskabsmand. Denne bog er fuld af perfekte kager og hvordan man kan. Kan ikke vise dig omslaget, fordi det faldt af / brændte. Ting sker.

Mål 1/4 c mælk og tilsæt 1/2 tsk eddike. Det vil "surre" det. Jeg har lavet dette med ægte sur (gammel) mælk, men prøv det ikke. Jeg vil ikke ringe fra din mor.

Efter et par minutter tilsættes sodavand til mælken. Dette er den videnskabelige del af guiden.

Sæt kedlen i kog, og lad dig ikke let ringe væk. Hvis du har en elkedel, behøver du ikke bekymre dig om, at den koger tørt. Jeg er ret sikker.

Hæld chokoladen i skålen. Røre rundt. Det vidste du.

Mål 1/2 kop kogende vand og hæld det i skålen. Fortsæt omrøring.

Det vil se sådan ud. Min mor siger, at de bedste chokoladekager har kogende vand og sur mælk. Nok sagt.

Slip ægget ind og rør som en skør. Chokoladeblandingen er varm, og du ønsker ikke, at det æg skal krybbe. Rør om vaniljen.

Kast melet i en sigte og sigt en tredjedel i skålen og bland godt.

Vi skifter mel og mælk 2 eller 3 gange og blander godt efter hver tilsætning. Ingen idé om denne proces er nødvendig, men alle gamle opskrifter gør det. Tænk på det som en hyldest til opfinderen af ​​kagen

Det er lettere at hælde smør i cupcake-pander med en kande. Spray panden m / Pam til bagning. Jeg bruger ikke papirkopper, fordi de suger fugtigheden ud af kagen, og det er bare forkert.

Hildegard og Hadley bruger tandstikkere til at måle dybden på kagerne for at gøre dem jævne. Strålende og værd at hver øre, jeg lagde i deres 401 tommer. Brug det hele. Bag 375 12-15 min.

Start glasur eller frosting, hvis du foretrækker det. Det betyder ikke noget, for når du har smagt det, kalder du det himlen. Bedre end ganache eller buttercream. Du vil se. Mikrobølge smør og chokolade.

Sæt pulveriseret sukker og salt i en skål. Varm mælken op, men kog ikke. Rør i sukkeret.

Når chokoladen og smøret er smeltet, rør og hæld derefter i skålen. Rør indtil blandet, tilsæt vanilje.

Du kan lade dette være på tælleren og give det lejlighedsvis omrøring, og det sætter op om en times tid. Eller du kan få en engel madkage og hælde den på nu. Kald det en glasur. Det er meget alsidigt.

Eller hvis du har travlt, kan du gøre dette. Bare fortsæt med at røre, og hvis det bliver svært, er du gået for langt. Varm den op og blæs den ikke denne gang. Når det er perfekt, forbliver det blødt, skinnende, smukt.

Her adskiller vi os fra værtinde. Vi skal fylde vores cupcakes med hvid chokolademousse. Værtinde ville sandsynligvis også gøre det, men så ville tankstationens holdbarhed være ret kort.

Læg chokoladen i en metalskål med 2 spsk og 1 tsk vand. Smelt dette over varmt vand på komfuret, fordi hvid chokolade vil brænde i mikrobølgeovnen. Rør for at blande.

Pisk fløden, indtil den er blød. Når chokoladen er afkølet lidt, skal du folde den ind i cremen. Pigerne demonstrerer, hvordan de skal fortælle, hvornår det er den rette temp:

Du lægger en klat på din overlæbe. Hvis det føles bare varmt, er du god til at gå. Husk at slikke det af. Jeg lærte dette af en bager, der bar hans hele dagen, og han så ret fjollet ud.

Men kryds ikke dine øjne. De kunne sidde fast.

Tag de skarpe knive ud, og før dem rundt. Du tog sandsynligvis kagerne ud af ovnen og vendte dem efter et par minutter på et stativ. Godt klaret. De er seje nu.

Tag et kegleformet stykke ud af hver cupcake. Du kan tage spidsen ud af keglen og frigøre plads til mousse eller ej.

Få så meget mousse derinde, som du kan. Du bliver glad for at du gjorde det.

De vil se sådan ud.

Eller dette. Bare rolig, hvis de er rodet - vores glasur løser det.

Se? Hadley foreslog, at vi bruger en konditorpose til dette, og det er en god idé. Næste gang. Læg det bare op på kanterne og smør det derefter sammen.

Komme ca.

Voila!

Dedikeret smagstest. Intet forlader dette bageri uden Hildegards ok.

Hadley sørger for, at vi brugte / spiste al mousse.

Bland pulveriseret sukker og mælk. Læg det i en af ​​disse praktiske klemflasker. Eller noget andet.

Hvor sejt er det?

Et sidste ord. Hvis du ser cupcakes som et icing-leveringssystem, og det er en gyldig position, skal du gå videre og bruge papirkopper. Men hvis kage er vigtig for dig, som den tilsyneladende er for værtinde ...

glem papiret og få en af ​​disse.


Se videoen: Zucchini,Pineapple u0026 Cranberry Muffins With Whole Flax Seeds


Forrige Artikel

Sådan laver du laks med pastinåsauce

Næste Artikel

Sådan sender du et personlig postkort overalt i verden